ท่องทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไปกับเชฟโจน ผู้บริหารคนใหม่ของเราที่ห้องอาหารอัลบริเซียส์ ชาเทรียม เรสซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ

ร้านอาหารอัลบริเซียส ร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ชาเทรียม เรสซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯรู้สึกตื่นเต้นที่จะเปิดเผยว่าคุณโจน ธ นาดอทมาร่วมงานกับเราและจะนำสไตล์การปรุงอาหารที่โดดเด่นและเป็นต้นฉบับของตัวเองมาเป็นเชฟบริหารคนใหม่ของร้านนี้

เชฟโจนมีประสบการณ์มากมายในอุตสาหกรรมซึ่งรวมถึงการตั้งร้านอาหารใหม่การสร้างแบรนด์และแนวคิดร้านอาหารที่แข็งแกร่งวิศวกรรมเมนูและการออกแบบและเขาเคยทำงานในร้านอาหารมิชลินสตาร์ 1-3 แห่งต่อไปนี้:

• มิชลินสตาร์หนึ่งดาว โรงเรียนสอนทำอาหาร Hofmann ในบาร์เซโลนาประเทศสเปน
• El Dorado petit ร้านอาหาร หนึ่งดาวมิชลินสตาร์ ใน St. Feliu de Guixols ประเทศสเปน
• อาหารบนเวทีที่ Claridge’s, Gordon Ramsay, Three Michelin Stars ลอนดอนสหราชอาณาจักร
• การทำงานร่วมกันหลายครั้งกับเชฟ มิชลินหนึ่งดาว - เชฟ Charles Gaig, เชฟ Miguel Cobo, เชฟ Toni Gonzalez, Chef Roberto Terradillos และ Chef Nandu Jubany

Chef Joan ชาวสเปนเป็นผู้ได้รับประกาศนียบัตร Master Chef จาก Escola Ballart ในบาร์เซโลนาและมีประสบการณ์และความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกือบยี่สิบปีเดินทางไปทั่วโลกไปยังสถานที่ต่างๆ เช่นคาตาโลเนียในสเปนสหราชอาณาจักรและ หมู่เกาะเคย์แมน ตำแหน่งเดิมของเขาก่อนที่จะร่วมงานกับชาเทรียมเรสซิเดนซ์สาทรกรุงเทพฯคือเชฟเดอคูซีนและผู้จัดการในห้องอาหารของโรงแรมที่มีชื่อเสียงในกรุงเทพฯ

สไตล์การทำอาหารเฉพาะตัวของเขาได้รับแรงบันดาลใจมาจากบรรพบุรุษของเขาซึ่งเขาได้รับแนวคิดและเทคนิคต่างๆมาผสมผสานกับสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของเขาเอง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่สมบูรณ์แบบ แน่นอนว่าผลผลิตที่ใช้นั้นดีที่สุดเสมอ สดใหม่

ไม่ว่าจะมาจากสวนหรือทะเล อาหารจานเดียวที่เขาแนะนำให้ทุกคนควรลองคือข้าวปาเอลลาสเปนของเขาเองซึ่งเป็นอาหารที่เขาภูมิใจนำเสนอต่อนักทานอย่างมากเพราะแทบจะไม่เคยมีมาก่อนในประเทศไทย

นอกจาก Paella แล้วอาหารจานเด่นของ Chef Joan ยังมี ทาปาส : (1) ปลาแมคเคอเรล Shimesaba อบกับ Aji Verde, Avocado, Yuzu Gel, Chives Oil และ (2) Wagyu Beef Steak Tartare with Green Apple Sorbet . อาหารจานหลัก: (1) ปลากระพงหิมะแอตแลนติกดำราดซอสเผ็ดอโดโบและมันฝรั่งบดผัดบิมิและ (2) โคชินิลโลเชลกับหมูหันทอดกรอบและนุ่มสลัดแอปเปิ้ลและยี่หร่าน้ำจิม แจ๋วเดมิเกลซและซอสชิโปเล่มะเขือเทศรมควัน (3) ปาเอลล่าตามฤดูกาลพร้อมข้าวบอมบาสเปนและวัตถุดิบที่เชฟคัดสรรตามฤดูกาล ขนมหวาน : (1) A La Minute Baked Apple Tart with Calvados Flambé, Rum and Raisin Ice Cream and (2) บาสก์คันทรีครีมชีสเค้กมะตูมวางกับแอปเปิ้ลเจลและยูซุ