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在察殿曼谷沙屯酒店式公寓的Albricias餐厅与我们的新行政总厨Joan一起踏上地中海美食之旅

Albricias 餐厅是察殿曼谷沙屯酒店式公寓的地中海餐厅,很兴奋地宣布Joan Tana Dot先生将加入我们作为餐厅的新行政总厨将带来他自己独特和原创的烹饪风格。

Joan大厨在这一行业拥有广泛的经验,包括建立新餐厅、建立强大的品牌和餐厅理念、菜单和设计,他曾在以下米其林星级餐厅工作过:

  • 米其林一星 西班牙巴塞罗那霍夫曼烹饪学校
  • El Dorado petit, 米其林一星西班牙圣菲利乌德吉索尔斯餐厅
  • 克拉里奇餐厅的美食舞台,戈登·拉姆齐米其林三星英国伦敦
  • 多个合作伙伴 米其林一星 厨师 – Charles Gaig, Miguel Cobo, Toni Gonzalez, Roberto Terradillos和Nandu Jubany

大厨Joan是西班牙本地人,拥有巴塞罗那埃斯科拉·巴拉特(Escola Ballart)的主厨文凭,拥有近20年的烹饪经验和专业知识,足迹遍及世界各地,如西班牙的加泰罗尼亚、英国和开曼群岛。在加入察殿曼谷沙屯酒店式公寓之前,他曾担任曼谷一家著名酒店餐厅的厨师长和经理。

他独特的烹饪风格是受他的祖先的启发,他吸收了他们的思想和技术,然后将其与自己独特的风格相融合。地中海美食是完美的融合。当然,所用都是最新鲜最好的食材。

无论是从花园还是大海。他建议每个人都应该尝尝的西班牙海鲜饭,这是他非常自豪的一道菜,因为在泰国几乎找不到这种海鲜饭。

和海鲜饭一起,大厨Joan的经典菜品包含Tapas: (1) Torched Shimesaba Mackerel with Aji Verde, Avocado, Yuzu Gel, Chives Oil and (2) Wagyu Beef Steak Tartare with Green Apple Sorbet. 主菜: (1) Black Inked Atlantic Snow Fish Chipotle with Adobo Spicy Sauce and Mashed Potatos, Sautéed Bimi and (2) Cochinillo Lechal with Crispy and Tender Half Suckling Pig, Apple And Fennel Salad, Nam Jim Jaew, Demi Glace and Smoked Tomato Chipotle Sauces (3) Seasonal Paella with Spanish Bomba Rice and Seasonal Chef Selected Ingredients. Dessert: (1) A La Minute Baked Apple Tart with Calvados Flambé, Rum and Raisin Ice Cream and (2) Basque Country Creamy Cheesecake Quince Paste with Apple Gel and Yuzu.

无论您选择什么菜式,您的味蕾一定会十分满意,让这次用餐成为难忘的享受。

最让他兴奋的是和客人近距离接触,他喜欢用手推车上的设备和配料,在顾客桌旁做饭,满足客人的美食欲望。

对于厨师来说,烹饪是创造一个特殊的时刻,食物可以分享给朋友,家人或同事,他特别喜欢提供适合2到4个就餐者的盘子。对他来说,吃饭就是让人们聚在一起,享受乐趣。

关于Albricias餐厅

Albricias 带来了一个新的和令人激动的概念,即在曼谷精致的地中海美食在一个轻松和休闲的环境,可以让所有人享受。西班牙行政总厨琼·塔纳·多特(Joan Tana Dot)为您提供了一系列不断变化的创意菜肴,突出了高档和季节性的食材。

一些菜品直接在客人面前准备,为就餐体验带来戏剧感。为了让您的用餐更加特别,我们还特别挑选了大量地中海饮品,与我们的菜单完美搭配,在Albricias餐厅开始您的感官之旅。每天晚6:00–10:00提供地中海菜单点菜。

For further information and reservations, please Tel +66 (0) 2672 0200 or email: info.crst@chatrium.com visit www.chatrium.com

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